Nesta palestra, o significado dos nutrientes primários, hidratos de carbono, proteínas e gorduras na dieta são discutidos. A importância de uma dieta de alimentos integrais e compostos secundários de plantas para a saúde humana são discutidos junto com as últimas evidências da essencialidade desses compostos para uma saúde perfeita. Os hidratos engordam mesmo? Quanta proteína precisamos? Pode-se sobreviver com dieta vegetariana? Estas são as questões abordadas neste vídeo.